番薯的做法非常多，既可做主食，还可以做零食，还可用来做菜。番薯可补中和血、健脾益胃、宽肠通便。但那么多薯类，红的、白的、紫的，哪类更健康？又有什么营养价值呢？
白皮番薯润肺《纲目拾遗》：“补中，和血，暖胃，肥五脏。白皮白肉者，益肺气生津。煮时加生姜一片，调中与姜枣同功；（同）红花煮食，可理脾血，使不外泄。”
白皮白心的番薯，能补肺生津，皮肤（皮肤干燥怎么办）粗糙、干燥的人，可常吃白皮白心的番薯。
红皮红心的红薯，可补气养血，脸色苍白的女孩坚持长期吃这种红薯，可以改善面部气色。
红薯是健脾胃的，小孩脾胃娇嫩，也正需要红薯来补。如果是身体健康的小孩，体内没有痰湿，可以经常吃些红薯。
黄色、紫色番薯可滋脾脏强肾阴常吃黄色的番薯能够帮助滋养脾脏。紫色的番薯有补肾（补肾吃什么好）阴的作用，适合常腰酸神疲、头晕耳鸣（左耳耳鸣）、少寐健忘、口干咽痛等患者。
