做法

子母鸡一只切块焯去血水捞出装入汽锅中，放沙参（南北沙参均可，北沙参更佳）30克，葱、姜、花椒、水适量，大火蒸1~2小时至鸡肉熟烂即成。

功效

本药膳取其润肺、养胃之功效，适用于肺结核、慢性咽喉炎、糖尿病、慢性胃炎、消化不良等症。健康人可常服。

食之有道

南沙参性味甘，微苦，凉；北沙参性味甘，苦，淡，平。南北沙参具有养阴清肺、祛痰止咳等功效，适用于治疗肺热燥咳、虚劳久咳、咽干喉痛等症。