乌梅之名首载于《神农本草经》，为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实。具有敛肺，涩肠，生津，安蛔的作用。其性平，味酸。主产于四川、浙江、福建、湖南、贵州、江苏等地。

乌梅含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、碳水化合物、β-谷留醇等成分，在成熟期含氢氰酸，对大肠杆菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌、结核杆菌及各种真菌皆有极其明显的抑制作用，还具有使胆囊收缩，促进胆汁分泌，并有抗蛋白过敏的作用。

乌梅树，据记载它有3000年左右的栽培历史，是我国特有的花果树之一。乌梅的传说故事、赞颂诗句很多，如南朝刘义庆在《世说新语》中叙述有"望梅止渴”的故事。古人常用诗句，生动形象地描绘我国人民在夏季用乌梅制成饮料来解渴消暑，"消夏乌梅饮，寒瓜荐冰盘"梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱”。

乌梅生姜饮

【组成】乌梅肉10克，生要10克。

【制法】将上药入锅，加水200毫升，加红糖适量，煎汤。

【用法】每服100毫升，每日2次。

【功用】和胃止吐。适用于肝胃不和之妊娠呕吐。

乌梅汤

【组成】乌梅10个，红糖适量。

【制法】乌梅加水500毫升煎汤，酌加红糖。

【用法】代茶饮，每日数次。

【功用】涩肠止泻，生津止渴。

乌梅大枣茶

【组成】乌梅10克，大枣30克，五味子5克，茶叶2克。

【制法】将上4味料洗净，放入茶杯，用沸水冲泡。

【用法】代茶饮。

【功用】生津止渴，敛肺止咳。适用于肺虚咳喘等症。

乌梅淸凉饮

【组成】乌梅10克，白糖适量。

【制法】将乌梅洗净去核，加水适量，煎煮15分钟，加入白糖即可。

【用法】凉后代茶饮。

【功用】清热，生津止渴。

乌梅膏

【组成】乌梅2.5千克，饴糖适量。

【制法】将乌梅煮烂去核，将汁肉浓缩，捣膏，加饴糖拌匀，冷却装瓶。

【用法】每服10毫升，每日3次，饭前服。

【功用】生津和胃，健胃止痛。

【紧忌】胃酸过多患者忌用。