鲶鱼炖豆腐是鲶鱼最家常的一种做法，深受大家的喜爱，那鲶鱼炖豆腐是什么菜系，鲶鱼炖豆腐是哪个地方的菜呢?鲶鱼炖豆腐是正宗的东北菜。

鲶鱼炖豆腐法人家常做法

主料：鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱

辅料：黄酒、盐、白胡椒粉

做法步骤

1.鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。

2.姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块

3.用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。

鲶鱼炖豆腐的做法

主料：鲶鱼600克,豆腐(北)500克

辅料：香菜15克

调料：豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量

制作工艺

1.炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜;

2.炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

3.加入高汤或清水烧开备用;

4.沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时;

5.加入豆腐再炖十分钟;

6.加入香菜和芹菜段即可出锅。

4.锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色(不要经常翻，鱼块会碎)，加黄酒炝锅。

5.出黄酒香味时，移入砂锅，加水(根据鱼的大小加)、泡椒、葱结。

6.大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。

7.20分钟后，放盐，出锅。推荐阅读:哈密瓜和黄瓜一起吃吗