原料

咸鱼粒30克，黄豆芽适量，白米饭200克。

调料

植物油1大匙，葱花少许，精盐1/4小匙，味精、胡椒粉各少许。

做法详解

咸鱼粒先用温水泡软，沥净水分，再下入油中炸熟，捞出，沥净油；黄豆芽择洗干净，焯烫透，备用。

炒锅上火烧热，下入植物油，放葱花爆香，再下入咸鱼粒、黄豆芽、白米饭翻炒片刻，加入精盐、味精、胡椒粉，炒拌入味，出锅装入碗内即可。

食之有道

咸鱼品重，用温水浸泡回软后，冲洗一下可减半，再用热油炸制，酥香味美。黄豆芽含植物蛋白和丰富的矿物质、维生素，不宜久炒，以免营养大量损失，且影响口感的爽脆。