原料

大豆腐2块，虾仁50克，橄榄菜20克。

调料

精盐1/3小匙，鸡精1/3小匙，白糖少许，植物汕1大匙，水淀粉适量。

做法详解

把豆腐切成长方块，摆在盘中。将橄榄菜和虾仁放在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟取出。

锅中加1大匙植物油，加清汤、调料烧开，用水淀粉勾芡，淋明油，淋在豆腐上即可。

调味料中增加芝麻仁、榛仁末、桃仁末、松仁末，称为五仁蒸白玉；调味料中增加海参粒、鱿鱼粒、鱼肚粒、干贝粒，则称为海珍蒸白玉。

食之有道

此菜具有益气和中、生津润燥、清热解毒、壮阳补肾之功效。